Да. Предельная глубина съема в одном проходе.Насколько я понимаю "Шаг по Z" это по сколько фрезаа может снять в 1 заход.
Хотя это параметры "по умолчанию" - при составлении траектории, выбрав инструмент, вы можете их изменить, не меняя запись в базе инструмента.
Не толщину, а ширину. На какое расстояние (в % от диаметра фрезы) сместиться вбок перед очередным проходом, когда фрезеруете плоскость растром.Шаг в % это какую толщину материала будет снимать фреза.